腌咸鸭蛋，不用盐水，不用裹泥巴，简单一招，30天腌好起沙流油 天天热点
来源：桐姐的美食日记 2023-04-28 04:53:16
(资料图)
腌咸鸭蛋，不用盐水，不用裹泥巴，简单一招，30天腌好起沙流油
小时候生活在农村，几乎家家户户，都有腌咸菜的大缸，或者小罐子。每当没胃口的时候，从里面捞出来一点咸菜，吃上一口，瞬间就能激发食欲，就连夏天也无敌开胃、下饭，胃口特好。
对于什么腌萝卜、腌酸菜等等，我似乎没什么兴趣，唯一喜欢的就是咸鸭蛋。咸咸的蛋白，搭配起沙流油的蛋黄，一口下去真过瘾！
小时候，我只会吃最香的蛋黄，把蛋白留给爸爸，一口都不会碰。
腌咸鸭蛋，其实没什么难度，咱们自己在家腌，也完全可以的，别想得那么复杂。用盐水、用泥巴，这是很多人想到的做法，然而都不是最好的，教你更简单的做法，30天腌好起沙流油。
【腌制咸鸭蛋】
配方：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、保鲜膜、罐子
1、鸭蛋，一定要好好清洗，至少要用个刷碗的东西，把上面的脏东西，给搓洗下来，然后再在水中，多冲洗几次。
2、之后，将鸭蛋拿出去，在太阳下晒一会儿，现在这种天气，可以晒上半个小时，如果是夏天太阳特别毒的话，就得减少晒得时间了，以免爆裂。这样晒一下呢，可以让鸭蛋更易出油，这一点记住哦。
3、拿两个碗，一个里面盛放食盐，一个里面倒入高度白酒，先把鸭蛋放入白酒中，这样滚一圈就行，不需要浸泡，滚到每一个边边角角，都湿润之后，再将其放到盐巴里，裹上一圈。
4、一个鸭蛋弄完了之后，就用保鲜膜包起来，一定要包严实，不要有缝隙，避免接触空气。等所有的鸭蛋都弄完了，就可以全部放到罐子里了，密封起来之后，存放腌制30天，到时候煮熟，就可以吃了。
记得吃的时候，先拿出来一个，煮煮看看，如果起沙流油，刚好是你喜欢的状态、喜欢的口感的话，就可以全部煮好，等着吃了。如果还没腌好，那就再腌上几天，等完全腌出油，再来享用。
